1 Vad är "vårte"?
I de flesta teproducerande områdena i mitt land delas vårte, sommarte och höstte i allmänhet av säsongsmässiga förändringar i kombination med tillväxten av nya teskott. Vanligtvis avser vårte det te som plockas från början av året till slutet av maj.
2 Vad är så bra med vårte?
För grönt te, på grund av den måttliga temperaturen och rikliga nederbörden på våren, och återhämtningen av teträd under den första hösten och vintern, är vårens skott och blad fylliga, färgen är grön, löven är mjuka och det finns många unga knoppar och löv.
Samtidigt berikas några effektiva ämnen relaterade till kvalitet, särskilt aminosyror och vitaminer, tesoppan smakar fräscht och uppfriskande och aromen är mjuk, så det tidiga vårteet är ofta årets gröna te av bästa kvalitet. Det finns inget te som älskar vårens friskhet mer än grönt te.
Hur man delar upp 3 huvudte, Mingqian-te, Yuqian-te?
I begreppet vårte är den vanliga skillnaden mellan "Mingqian-te" och "Yuqian-te" uppdelad enligt soltermerna på månkalendern, och "head picking tea" delas upp efter den faktiska brytningstiden i teträdgården .
Mingqian Tea: Teblad plockade före Qingming-festivalen. Det finns ett talesätt på marknaden att "Mingqian-te är dyrt som guld", eftersom Mingqian-teet i sig är av god kvalitet, liten kvantitet och tidig marknadstid, så det har mycket tilltalande för konsumenterna.
Te före regnet: Teblad plockade före kornregnet. Även om Yuqian-te inte är lika känsligt som Mingqian-te, på grund av den höga temperaturen vid denna tid, är tillväxten av knoppar och blad relativt snabb, och det ackumulerade innehållet är också rikare, så Yuqian-te tenderar att ha en fräsch och stark smak och är mer motståndskraftig mot bryggning.
Head-picking te: Head-picking, som namnet antyder, är den första plockningen. Denna första plockning är en provplockning på ett litet område med en mycket liten mängd knoppar och löv som nått plockstandarden. Te plockas inte i ett stort område, och mängden är sällsynt och dyr. .
4 Hur väljer man grönt te vårte?
När du väljer grönt te vårte är det första du ska göra att skilja på nytt te och gammalt te.
Utseendet på färskt grönt te är ljust grönt, glänsande och doftar stark tearom; den bryggda tesoppan är grön till färgen, med doft, orkidé, kokt kastanj, etc.; smaken är söt och uppfriskande, och botten av bladen är ljusgrön.
Färgen på Chen-teet är torrt och grått, och det smakar lätt och inte uppfriskande. Botten på teet är gulaktig och det finns ingen fräschör.
När det gäller att skilja mellan bra och dåliga, är det ett test av skicklighet, och det måste samlas genom erfarenhet.
Den första är färg och klarhet. Färgen på grönt te ska vara grönt, ju närmare den naturliga originalfärgen, desto bättre. Enhetligheten återspeglar konsistensen i kvaliteten på teråvarorna. Om det inte är enhetligt betyder det att det blandas med andra tebitar, tepulver eller diverse.
Efter bryggning, lukta på aromen. Det är bättre att vara ren och fri från speciell lukt, och aromen är hög och stark.
Färgen på tesoppan kan också spegla kvaliteten på tebladen, och det är bättre att ha en klar och ljus soppa. Om soppan inte är ljus och grumlig kan den vara felaktigt bearbetad eller lagras under lång tid.
5 Hur gör man vårte bättre?
Eftersom det gröna teet tidigt på våren är relativt mört, är det generellt lämpligt att använda vatten i 80-90 grader vid bryggning, så att den bryggda tesoppan blir grön och ljus, smaken är fräsch och näringsämnena i teet löv är mindre skadade; om vattentemperaturen är för hög är tesoppan lätt att gulna. , smaken är mer bitter (koffeinet i teet är lätt att urlakas), och C-vitaminet förstörs i stora mängder.
För att brygga delikat och berömt grönt te tidigt på våren rekommenderas det generellt att använda en glaskopp, som bättre kan observera tebladens vackra hållning i vattnet och färgförändringarna på tesoppan.