The "Chemical Band" med smak av tesoppa
Smaken av tesoppa är en symfoni som spelas av dussintals föreningar. De utför var och en sina egna plikter, en del ansvarar för fräschheten i de "höga tonerna", en del tolkar rikedomen i de "låga tonerna", och en del använder "eftersmaken" för att fånga människors minnen.
Bitterhet och stringens: ansvaret för smak "hardcore"
Bitterhet huvudkälla: Bitterheten i tesoppa kommer huvudsakligen från följande komponenter: purinalkaloider (koffein, teobromin, teanin, beska tealkaloider), esterkatekiner, antocyaniner, tesaponiner, bittra aminosyror och vissa flavanoler. Bland dem står koffeinhalten för cirka 2% -5% av torrvikten hos teblad och är en viktig bidragande orsak till tesoppans bitterhet.
Mysteriet med sammandragning: sammandragning kommer främst från tepolyfenoler (som katekiner, fenolsyror, fenolsyror, etc.) och flavonolglykosider (som quercetin, kaempferol, etc.), som kombineras med salivproteiner för att producera en sammandragande känsla. Det är intressant att måttlig sammandragning kan förbättra skiktningen av tesoppa, men överdriven sammandragning kan "låsa halsen".
Fräscht och sött: Naturliga presenter
Xianwei Ansvar: För närvarande har mer än 30 typer av aminosyror analyserats i te, bland vilka theanin (som står för mer än 50 % av teets aminosyror) är nyckelämnet för grönt tes friskhet och fräschör. Forskning visar att theanin också kan lugna nerver, och hemligheten med att dricka te för att fräscha upp sig utan att skada kroppen ligger i detta.
Söthetskälla: Sockerämnen i bearbetning delas in i glukos, fruktos etc., som ger direkt sötma. Samtidigt innehåller te också söta aminosyror som bidrar till dess sötma.
Om du vill veta mer, vänligen kontakta oss!