Vänner som älskar te brukar ha mycket te hemma. Några vänner kommer att lagra te i kylskåp, och även köpa ett litet kylskåp för att lagra te.
I själva verket är detta ett missförstånd. Oavsett om teet förvaras i kylskåp eller inte måste behandlas annorlunda. Följande är en detaljerad förklaring: några sunt förnuft att lagra te i kylskåpet.
1. Vem passar i kylskåpet?
Bland de sex stora teer, grönt te är den mest benägna att förstöra och kräver extra uppmärksamhet vid lagring. Du kan lägga tebladen i te burkarna, försegla dem, och lägg dem i kylskåpet med en förseglad påse.
Det finns också avfuktande teer i det väldoftande Teet Tieguanyin och Phoenix Dancong, som kan förvaras i kylskåpet.
2. Ej lämplig för kylskåp
Mörkt te, Pu'er te, traditionella hantverk oolong te, åldern te och vitt te.
Pu'er te, vitt te, och mörkt te uppmärksamma dricksvärdet av senare åldrande.
Att sätta denna typ av te i kylskåp, förutom fuktproblemet som nämns ovan, i lågtemperaturmiljön i kylskåpet, kommer aktiviteten hos biologiska enzymer i teet också att minska, vilket kommer att påverka effektiviteten i teomvandling.
Traditionellt tillverkade Oolong teer, såsom Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong, och Bakning Tieguanyin, är redan mycket stabil efter att ha rostat, och de behöver inte förvaras i kylskåpet.
På grund av sin egen arom, kommer jasmin te gradvis bli tunnare om den placeras i kylskåp.
Men det finns ett specialfall här, det är Bitan Snow.
Bitan Piaoxue tillsatte jasmin i det senare skedet av produktionsprocessen. Att lägga den i kylskåpet är bra för bevarandet av doften av blommorna, men doften kommer att gå förlorad efter långvarig lagring.
3. Beror på situationen
Studier har visat att temperaturen har ett stort inflytande på lagringskvaliteten på brutet svart te. När teblad lagras i ett år vid en lägre temperatur (0-5°C) ändras kvalitetskomponenterna lite, och fukthalten ökar bara med 2,11 %.
I tebladen som behandlades vid rumstemperatur, efter ett års lagring, var minskningen av theaflavinhalten 18 gånger högre än vid lågtemperaturbehandlingen, medan ökningen av teafustin var 2,76 gånger högre.
Detta håller tebladen lagrade vid låg temperatur fräsch och rik, medan tesoppa lagras vid rumstemperatur blir brun och aromen blir matt.
Eftersom svart te är ett helt fermenterat te, är det tillåtet att förvara vid rumstemperatur i de flesta fall, och det har liten effekt på kvaliteten på te.
Vissa svarta teer med högre kvalitet och anbud råvaror (såsom Jin Junmei) har oftast högre theaflavins innehåll.
Vid tätning kan den förvaras under en tid i en låg temperatur miljö i kylskåp, vilket är fördelaktigt att bromsa browning hastigheten av svart te.
I hemmet, om det inte är ett kylskåp tillägnad lagring av te, sätter det oftast lite annan mat. Och te är extremt lätt att lukta, så när du lagrar, se till att försegla te. När det gäller löst te rekommenderas att teet läggs i en ren, luktfri lufttät påse innan du förvarar det i kylskåpet. Om det är icke-löst te, rekommenderas att kontrollera tätheten av te paketet först, och sedan lägga i en ren lufttät påse, så att undvika att blanda smaken av te med andra saker.