Fukt (75%~78%)
Vattenhalten i färska teblad är ung, tea tree sorter, årstiderna, och vattenhalten är också olika. Generellt unga knopp blad och stor-blad arter har högre vattenhalt i regniga årstid och vår, medan gamla blad, medelstora och små blad arter, och torra årstiderna och soliga dagar har lägre vattenhalt.
Tepolyfenoler (står för 20% till 35% av den totala torrsubstansen)
Te polyfenoler är en mycket viktig förening som skiljer te från andra växter, och det är den primära komponenten i te hälsa funktioner. I den totala mängden te polyfenoler, katekiner står för cirka 70%, som är viktiga komponenter som bestämmer färg, doft och smak av te.
Te polyfenoler kan ge protoner och är en idealisk naturlig antioxidant. De kan rensa överdriven fria radikaler, blockera överföringen av fria radikaler, förbättra kroppens endogena antioxidant kapacitet, och spela en "bevarande" effekt på människokroppen. . För närvarande kan te polyfenoler utvecklas till läkemedel för att förhindra hjärt-och cerebrovaskulära sjukdomar, och har relativt goda effekter på njursjukdomar.
Protein (20%~30% av den totala torrsubstansen)
Aminosyra (som står för 1% till 4% av den totala torrsubstansen)
Aminosyra är den främsta bidragsgivaren till den uppfriskande smaken av te. Det inte bara neutraliserar bitterhet och sammandragande av polyfenoler och koffein i munnenfeel, men också kan utvecklas en fascinerande doft som är oändlig. Det är oumbärligt för högvärdiga teprodukter.
Aminosyrorna i te är främst theanin, som avsevärt kan förbättra kroppens immunitet och motstå virusinvasion. Samtidigt kan det ha en lugnande effekt, förbättra sömnen, och förbättra barns minne. Förbättra intelligens, har en god effekt på flickor menssyndrom och lever avgiftning. Bland de sex stora teer, vitt te och grönt te har i allmänhet en högre theanin innehåll. Grönt te har en högre theanin innehåll. Anji vitt te har den högsta theaninhalten.
Alkaloid (står för 2%~ 5% av den totala torrsubstans)
Alkaloiderna i te inkluderar koffein, teobromin och teofyllin. Koffein har en bitter smak, med flest blad och färre stjälkar. De nya skotten minskar med lövens åldrande. Innehållet i sommarte är högre än för vårens te.