Valet av te inkluderar vårte, sommarvitt te och höstte. Teplockning är mycket speciellt med årstiderna. Vårte skördas vanligtvis när en knopp har fyra blad eller en knopp har fem löv. Sommarte skördas när en knopp har tre blad eller en knopp har fyra blad. Höstte skördas när en knopp har två blad eller en knopp har tre löv.
Vårte är det bästa. Välj före Qingming-festivalen (den fjärde eller femte dagen i den gregorianska kalendern). Även känt som Mingqian-te. Vid denna tidpunkt är teträden inte längre angripna av skadedjur, och teet kan kallas en "grön" mat. Efter Qingming-festivalen är det tiden då insekter växer, så de flesta av vårt lands tebönder använder bekämpningsmedel. Du kan föreställa dig följande...
Tetillverkningsprocess:
Grönt te: Det är ett te som inte går igenom någon jäsningsprocess under tillverkningen. Den torkas direkt, rullas och torkas efter plockning. Smaken är frisk och fyllig, uppfriskande och behaglig. På grund av olika produktionsmetoder kan det delas in i grytstekt grönt te, såsom Longjing, Biluochun, och ångat grönt te tillagat med högtemperaturånga, såsom japansk Sencha, Gyokuro, etc. Det förra har en rik arom, medan den senare har en fräsch och grön känsla. .
Gult te: Tillverkningsmetoden liknar den för grönt te, men under bearbetningen är tebladen och tesoppan ljusgula och lätt fermenterade. Jäsningsgraden är cirka 10-20%. Smaken är söt, som Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, etc. etc. är alla välkända temodeller.
Vitt te: Efter att ha plockat tebladen jäses tebladen endast något till cirka 10-30 %, och sedan soltorkas eller direkt soltorkade utan stekning eller vridning. Den har fina hårstrån och en lätt och len smak, vilket är väldigt unikt. Specialprodukterna från Fujian, Kina, är Baihao Silver Needle och Shoumei Peony, etc. är alla kända teer.